Fricieuj ëd pom: le irresistibili frittelle di mele alla piemontese
Da Alessandro Maldera
Gennaio 26, 2019
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Le frittelle di mele alla piemontese, conosciute in dialetto come Fricieuj ëd pom, rappresentano una delizia dolciaria della tradizione enogastronomica regionale. Questi croccanti bocconcini fritti hanno conquistato il cuore di bambini e adulti di ogni generazione, diventando sia un dessert, sia uno spuntino. In questo articolo, esploreremo la storia, la preparazione e i segreti di queste prelibatezze piemontesi.
La storia delle Fricieuj ëd pom
Le frittelle di mele alla piemontese hanno una storia antica che affonda le radici nell’epoca dell’Antica Roma. I Romani le chiamavano “frictilia” e le preparavano utilizzando mele, farina e latte. Questo dolce si diffuse rapidamente in tutto il Mediterraneo, arrivando in Spagna e assumendo diverse varianti in ogni parte d’Italia.
Nel corso dei secoli, la ricetta delle frittelle di mele si è evoluta e adattata alle tradizioni regionali. La versione locale si distingue per la sua semplicità e bontà, diventando uno dei piatti tipici del Piemonte.
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Ingredienti e preparazione
Per preparare le Fricieuj ëd pom, avrete bisogno di alcuni ingredienti semplici ma di qualità. Ecco cosa vi serve:
- 7-8 mele asciutte, preferibilmente di varietà farinose come le renette
- 2-3 cucchiai di zucchero
- Un po’ di rum o marsala
- 2 uova medie
- 100 ml di latte
- 80 g di farina
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato per spolverare
La preparazione è piuttosto semplice. Iniziate pelando e tagliando le mele a fette rotonde e sottili. Mettetele in una terrina e aggiungete lo zucchero e un po’ di rum o marsala. Coprite e lasciate riposare per circa un’ora.
Nel frattempo, preparate una pastella liquida mescolando le uova, la farina e il latte fino a ottenere una consistenza morbida. Aggiungete dello zucchero per dolcificare la pastella.
Passate ora le fette di mela una per una nella pastella e fatele friggere in una pentola piena di olio bollente. Assicuratevi che l’olio abbia raggiunto la temperatura adeguata, intorno ai 170°C, per ottenere una frittura perfetta e croccante.
Una volta che le frittelle sono dorate, scolatele e spolveratele con dello zucchero semolato. Servitele ancora tiepide per gustare al meglio la loro consistenza croccante.
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Dolce tradizionale
Le frittelle di mele alla piemontese rappresentano un piatto semplice e veloce da preparare, ma dal sapore straordinario. La loro storia millenaria e la loro diffusione in tutto il Mediterraneo sono testimonianza della loro bontà e popolarità.
In Piemonte, le Fricieuj ëd pom sono considerate un’autentica specialità regionale. Sono spesso presenti nei menù dei ristoranti e delle trattorie piemontesi, e vengono preparate nelle case durante le festività, come il Carnevale.
Articolo aggiornato il 05/12/2023
Alessandro Maldera
Giornalista, ha collaborato per molti anni con testate giornalistiche nazional e locali. Dal 2014 è il fondatore di mole24. Inoltre è docente di corsi di comunicazione web & marketing per enti e aziende