L’insalata russa: uno dei deliziosi antipasti piemontesi

Ricetta per preparare una squisita insalata russa

La cucina piemontese è ricca di antipasti, in base alle stagioni, ne compaiono sulla tavola di svariati sia a base di verdure sia di carne, ma l’insalata russa è un must, nonché il mio antipasto preferito, insieme al vitello tonnato.

Le origini dell’insalata russa sono molto incerte, vi sono tante storie e aneddoti collegate ad essa, ed una risale a Casa Savoia e al cuoco di turno che la creò per omaggiare i rappresentati russi in visita alla città Sabauda, da qui la spiegazione del perché in Germania è conosciuta come insalata all’italiana.

Semplici ingredienti, reperibili facilmente che vi faranno voglia di prepararvi un goloso antipasto per voi e vostri ospiti!!

Ecco la ricetta della mia insalata russa, per comodità la maionese la faccio con il minipimer, ma se siete abbastanza pazienti e pratici potete realizzarla a mano con l’accortezza di aggiungere l’olio poco alla volta e a filo.

Ingredienti per persone 4/5 porzioni:

• Carote gr. 200
• Piselli gr. 150
• Patate gr. 300

Per la maionese:

• Uovo n.1 a temperatura ambiente
• Olio di semi di girasole ml. 120 circa
• Succo di limone ½ circa

Preparazione:

Per la maionese:

Versate l’uovo e l’olio nel bicchiere del frullatore a immersione, procedete a velocità alta, sino a quando l’olio non sarà ben amalgamato all’uovo. Aggiungete il sale e il succo di mezzo limone, mixate nuovamente, assaggiate ed eventualmente regolate di sale e limone.

Tagliate a dadini le carote e le patate. Cuocete le tre verdure, separatamente, a vapore.

Quando le verdure saranno raffreddate, aggiungete la maionese preparata precedentemente e girate delicatamente.

Per renderla ancora più golosa potete aggiungere del tonno in scatola sgocciolato, il bianco delle uova sode e funghetti sott’olio.