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Oggi vi propongo sempre un antipasto della tradizione piemontese: la tartrà, tipico budino salato della cucina povera piemontese. Nei ristoranti o a casa viene degustato quale raffinato antipasto, ma la tradizione lo vuole un piatto semplice, io ve la propongo a base di asparagi; la ricetta originaria lo prevedeva senza l’aggiunta di verdura, ma essendo […]

Ecco qui a presentarvi una nuova ricetta, questa settimana vi propongo un altro antipasto tipico della nostra cucina piemontese: i tomini al verde. Irrinunciabile ricetta nella merenda sinoira, la pausa gastronomica dalle origini contadine, consumata tra il tardo pomeriggio e l’ora di cena. Negli anni, la merenda sinoira ha perso un po’ la sua tradizione, […]

La Nocciola del Piemonte, conosciuta anche come la Tonda Gentile Trilobata, è una delle prelibatezze   dell’Italia. Questo frutto dalle origini antiche e dall’eccezionale qualità è diventato un simbolo dell’eccellenza del Piemonte e viene coltivato in alcune delle aree più suggestive della regione, tra cui le colline delle Langhe, il Roero e il Monferrato. Quest’ultime, zone […]

La cioccolata o il cioccolato sono parte fondamentale della tradizione dolciaria torinese e piemontese. Oggi ne ripercorreremo la storia in modo più approfondito. Giunto dal Nuovo Mondo, dopo la scoperta dell’ America di Cristoforo Colombo, presso la corte di Carlo V negli anni Venti del Cinquecento, da subito fu apprezzato in forma liquida. Proprio come […]

Il panettone, un dolce natalizio che ha radici profonde nella cultura italiana, è noto in tutto il paese come uno dei simboli gastronomici delle feste di Natale. Sebbene l’origine del panettone sia attribuita ai milanesi, non mancano le varianti regionali, tra cui spicca il panettone alla piemontese. Questa versione deliziosa e unica si distingue per […]

Mentre si moltiplicano a vista d’occhio programmi culinari, ricette e chef, in terra sabauda si fa un passo indietro andando a rispolverare i “cibi poveri” della nostra regione. Tra i più in voga vi sono piatti come: la panada, pane indurito lasciato in ammollo nel brodo di bollito ed in seguito rinfrescato con parmigiano e […]

Panissa, una prelibatezza piemontese proposta in diverse varianti e chiamata con nomi differenti La è un piatto tipico a base di riso, diffuso nel Vercellese, Novarese e Lomellina. Nello specifico nel Vercellese viene designata panissa, mentre nel Novarese viene chiamata paniscia. Si ipotizza che il nome tragga origine dal latino panicum miliaceum, ossia un cereale simile […]

Il riso è uno dei prodotti tipici dell’agricoltura e della cultura gastronomica del Piemonte. La sua coltivazione in questa regione ha una lunga storia che risale al XV secolo e si estende dalle province di Vercelli e Novara fino a Saluzzo. Oggi, le zone del Piemonte più interessate dalla coltivazione del riso sono il vercellese, […]

La cucina piemontese ha una storia ricca e radicata, che affonda le sue radici nell’antica tradizione popolare, borghese e di corte. Tuttavia, nel corso del tempo, questa cucina si è evoluta, adattandosi ai gusti, alle necessità e alle tendenze del mondo contemporaneo. Oggi, la cucina piemontese contemporanea è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, […]

La cucina borghese in Piemonte si è consolidata con l’Unità d’Italia: una via di mezzo tra quella popolare e quella nobile di palazzo. Non è limitata dalla grande parsimonia dei ceti popolari, ma neanche condizionata dallo sfarzo tipici della cucina nobiliare. La classe media si distingueva nella scelta degli ingredienti, basandosi sia sul concetto di […]