Una nuova bakery apre in via Mazzini: Matre arriva a Torino

L’Apertura Matre Torino è fissata per mercoledì 23 settembre alle 18 in via Mazzini 42/B, nel centro della città.

Il nuovo spazio nasce dal progetto di Massimiliano Prete e rappresenta il secondo punto vendita della bakery dopo quello aperto a Saluzzo nel dicembre 2025.

La sede torinese si trova di fronte a Sestogusto e introduce anche una novità rispetto al primo locale: una linea dedicata alla viennoiserie, accanto a pane, focacce, pizza alla pala e altri lievitati.

Matre Torino: apertura e informazioni principali

Matre apre il secondo locale dopo Saluzzo

La sede torinese arriva meno di un anno dopo il debutto del progetto a Saluzzo, dove Matre ha aperto nel dicembre 2025 in via Spielberg 29.

A Torino il locale prende posto in via Mazzini 42/B, proprio di fronte a Sestogusto Torino, altro progetto legato a Massimiliano Prete.

L’apertura rappresenta quindi un nuovo tassello della presenza cittadina del lievitista, già attivo con gli atelier della pizza Sestogusto a Torino e Siviglia.

A Torino arriva anche la viennoiserie

La differenza principale rispetto alla prima apertura riguarda l’introduzione di una linea più ampia dedicata alla colazione.

La vetrina comprenderà cornetti, pain au chocolat, pain suisse e veneziana con crema.

A questi si aggiungeranno plumcake, cookies, biscotti e torte da forno della tradizione, tra cui sbrisolona, Linzer e torta di nocciole.

Il locale sarà aperto tutti i giorni dalle 7.30 alle 15.30, coprendo quindi la fascia dalla colazione al pranzo.

Pane, focacce e pizza alla pala

La parte salata manterrà molte delle proposte già presenti nel progetto originario.

Le focacce saranno disponibili in versioni classiche con olive, cipolle, pomodori e alla barese, affiancate da ricette che potranno cambiare nel corso delle settimane.

Tra gli esempi indicati ci sono focacce ai multicereali oppure con mais e semi di girasole.

È prevista anche la pizza alla pala, proposta nelle versioni bianca, rossa e margherita.

Il pane resta al centro del progetto

Il pane rappresenta uno degli elementi principali dell’offerta.

Le lavorazioni utilizzano grani biologici e farine provenienti anche dal Mulino Sobrino di La Morra, oltre a un miscuglio evolutivo coltivato nei terreni di Massimiliano Prete tra Savigliano e Saluzzo.

Per alcune preparazioni viene impiegato anche grano duro del mugnaio siciliano Filippo Drago.

La gamma comprende pani integrali, tipo 2, multicereali, millesemi, al cioccolato e prodotti realizzati con grani duri siciliani come Perciasacchi e Tumminia.

Tra i formati compare anche il Santa Cristina da 3 chilogrammi, acquistabile pure a fette.

Una piccola bottega completa il nuovo locale

Accanto alla bakery è previsto anche uno spazio dedicato a una selezione di prodotti gastronomici.

Tra questi compare una birra realizzata utilizzando il surplus di focaccia del laboratorio, prodotta da BBM Birra e Bevande Magiche di Carrù.

La selezione comprende inoltre il pomodoro di collina Lampadina dell’azienda agricola Dama di Castellammare di Stabia, acciughe del Mar Cantabrico Ortiz, capperi di Pantelleria e foglie di cappero sott’olio de La Nicchia.

Sono presenti anche olive taggiasche denocciolate del Frantoio Venturino Bartolomeo di Diano San Pietro, olio extravergine Tardo Autunno di Coppini Arte Olearia e diversi tipi di sale, dal Maldon ai fiocchi di sale marino islandese Saltverk.

Il locale riprende lo stile della sede di Saluzzo

Anche il progetto architettonico torinese è firmato da Valentina Pelizzetti e Marco Gini, già coinvolti nella sede di Saluzzo.

Gli interni riprendono quindi alcuni degli elementi visivi già utilizzati nel primo spazio.

Legno, bianco e arancione costituiscono la base cromatica e materica del locale, con un allestimento studiato per lasciare in primo piano pane e prodotti da forno.

Il progetto di Torino mantiene così una continuità estetica con Saluzzo, adattandola però agli spazi di via Mazzini e alla nuova offerta.

Una nuova apertura nel centro di Torino

La notizia, per Torino, è soprattutto l’arrivo di un nuovo locale nel tratto centrale di via Mazzini.

Matre si inserisce in una zona già caratterizzata da una presenza importante di attività legate alla ristorazione e al food e sceglie una formula che combina bakery, colazione e pranzo.

L’apertura ufficiale è prevista il 23 settembre alle 18, mentre successivamente il punto vendita seguirà l’orario quotidiano dalle 7.30 alle 15.30.

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