Nel torinese la pizza migliore d’Italia. A Settimo il campionato italiano

A pochi km da Torino un’eccellenza culinaria ha recentemente rivendicato il proprio posto d’onore sulla scena gastronomica nazionale. La pizzeria Zero11 nella città di Settimo Torinese ha conquistato il prestigioso titolo di Campione Italiano della Pizza 2024. Un traguardo che risuona come un inno alla passione e alla maestria artigianale.

L’artefice del successo: Francesco Bellocchio

Dietro questo riconoscimento si cela Francesco Bellocchio, un pizzaiolo di 51 anni il cui amore per l’arte della pizza è talmente profondo da averlo tatuato sulla pelle con il tricolore italiano. Bellocchio non è solo un semplice artigiano, ma un vero e proprio artista che plasma la farina e gli ingredienti in creazioni culinarie di rara bellezza.

L’Origine del nome: Zero11

Il nome “Zero11” potrebbe sembrare enigmatico, ma racchiude un significato profondo. Esso deriva dalla farina di tipo “01” utilizzata da Bellocchio e dagli 11 impasti disponibili nel locale. Questa scelta è il frutto di un’attenta ricerca della qualità e della diversità, un omaggio alle infinite possibilità offerte dall’arte della pizza.

Gli Impasti

Per Bellocchio, gli impasti sono il cuore pulsante della sua arte. Egli utilizza farina di tipo 1 e lascia riposare l’impasto per 24-26 ore, un processo che rende la pizza più digeribile e ne esalta i sapori. Questo approccio meticoloso è il segreto che si cela dietro ogni morso di pizza.

Creazioni gastronomiche

Le pizze di Zero11 sono vere e proprie opere d’arte culinaria. Tra le stelle più brillanti del menu troviamo la “Pistacchiosa” e la “Dipa”, due capolavori che combinano ingredienti di alta qualità come crema al mascarpone, pistacchio, speck, provola affumicata e acciughe del Cantabrico. Ogni boccone è un’esplosione di sapori e un’esperienza sensoriale unica.

Trionfo ai Campionati

Il talento di Bellocchio non è passato inosservato. Grazie alle sue straordinarie creazioni, ha conquistato il primo posto al Campionato Italiano della Pizza ClassicaUn risultato che bissa l’eccezionale terzo posto ai Mondiali di Parma. Questi risultati sono il frutto di anni di dedizione e di una passione che non conosce confini.

La ricerca

Bellocchio non si accontenta di riposare sugli allori. Egli è costantemente alla ricerca di nuove frontiere, sperimentando con ingredienti insoliti come la canapa e l’alga spirulina. Questa curiosità insaziabile è ciò che lo rende un vero pioniere nel mondo della pizza.

Storia di Zero11

Zero11 non è solo una pizzeria, ma un’istituzione che celebra l’eredità culinaria italiana. Con i suoi 300 coperti e il popolare “giro pizza” nel weekend, questo locale è diventato un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina e un’attrazione imperdibile per i turisti.

Tradizione

Nonostante il successo, Bellocchio rimane saldamente ancorato alle radici della tradizione. Egli crede fermamente che la qualità degli ingredienti e l’attenzione ai dettagli siano le chiavi per creare un’esperienza culinaria indimenticabile. Il suo consiglio per i nuovi pizzaioli è di mettere amore e dedizione nel proprio lavoro, perché i clienti apprezzano la differenza.

La Livella: Un’Altra Gemma nel Panorama Torinese

L’impero culinario di Bellocchio non si limita a Zero11. Egli è anche il proprietario de La Livella, un’altra pizzeria di successo situata nel cuore di Torino. Questo dimostra che la sua abilità e la sua passione non conoscono confini geografici.

Il Futuro della Pizza Italiana

Il trionfo di Zero11 al Campionato Italiano della Pizza 2024 non è solo una vittoria personale per Bellocchio, ma un motivo di orgoglio per l’intera tradizione culinaria italiana. Questo successo dimostra che la pizza italiana è ancora in grado di stupire e di reinventarsi, mantenendo allo stesso tempo le sue radici autentiche.